Carrer del Poeta Antonino Chocomeli, 1B
Valencia
Tel. 962 056 517
www.plateroutopicfood.com
Alejandro merece más (yo también)
Cuando hablamos de burgers en Valencia, siempre salen los mismos nombres a la palestra. Jenkin’s, Hundred, Beak & Trotter… y del que hoy hablamos. Bienvenidos a Platero Utopic Food.
Y si la singular de Hundred me sigue pareciendo la burger perfecta y una de las mejores de España, la Utopic DRY AGE (no confundir con la Utopic normal) siempre ha estado también dentro de mi Top 5.
A Alejandro Platero lo vi por primera vez en Top Chef, como la inmensa mayoría, bien es cierto que fue en Come y Calla y sobre todo en Macel·lum donde pude conocerle personalmente y hacerme una idea más a fondo de lo que podía ofrecerme gastronómicamente hablando. Y sinceramente, lo que pasaba en Conde Salvatierra me gustaba. Pero chapó, como casi todo lo que pasa por esos lares.
Que yo sepa, ahora sólo mantiene este nuevo local, el del antiguo Come y Calla y de hecho la estética no me pega nada con el nuevo concepto del restaurante. Me recuerda más a una cafeta de “brunch” y “smoothies” ideada por el equipo de Mr. Wonderful que a una hamburguesería como tal. De hecho, el antiguo Utopic de Nou Campanar me molaba infinitamente más, lástima que fuera tan pequeño e incómodo.
Como digo, las burger están muy buenas, y si las pides con carne de vaca madurada están aún mejor. Si a esto le metes unos nachos (no hay unos mejores) para acompañar, la combinación es simplemente perfecta y motivo más que suficiente para venir aquí.
El resto de entrantes no creo que estén a la altura y más viniendo de quien vienen, pero lo de las pizzas me parece más flojo aún. Entiendo que esto es muy personal, pero para mí, no hay nada como una buena pizza estilo napolitano (Carlo…) y aquí es todo lo contrario. Lo curioso es que recuerdo haberlas pedido alguna vez para llevar y encontrarme con una masa mejor que las comidas en el local. Es como que las actuales tienen más rollo a las pizzas “Chicago Style”, y los ingredientes extremadamente secos. Nada de jugosidad.
Sobre el tema de olvidarse poner bacon en una de las pizzas, avisarlo a cocina y resolverlo trayendo un cacito con trozos de bacon a la mesa, hablaremos otro día, pero ya te digo yo que había otras veinte maneras de solventar el error y quedar bien. Estoy seguro que ese día no estaba Alejandro en cocina, porque en general parecían unas pizzas totalmente diferentes.
A ver, que te apetece una buena burger y estás por la zona, no lo dudes. Que quieres los mejores nachos de la city y te pilla saliendo de Pinedo, merece la pena el viaje. Pero si optas por pizzas y otros entrantes, creo que tienes opciones mejores. Me jode porque creo que Platero es capaz de mucho más, yo lo he comprobado en sus otros restaurantes y por eso en cierto modo me da rabia verlo en un local menos gastronómico.
Lo mejor: 1/2 de Nachos y una Utopic Dry Age
Lo mejorable: El resto de entrantes
Lo peor: Las pizzas
Platero Utópic Food
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